Rico Empanada Gallega

Rico
Ingredientes:

*Para la masa:

500 g de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
150 g de manteca o margarina
2 huevos
½ cucharadita de pimentón
Sal y pimienta, a gusto

*Para el relleno:

1 tacita de aceite
½ kg de cebollas
1 cucharada de pimentón
2 tomates
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 latas de atún al natural
3 huevos duros
100 g de aceitunas sin carozo
Huevo para pintar
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa.
Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora.
Dividir en dos partes.
Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa.
Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.
El relleno:
Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los morrones cortados en juliana, dejar cocinar las verduras con la sartén tapada. Luego escurrir y salpimentar.
En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con los huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado.
Colocar el resto de las cebollas y morrones. Colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada.
Pincelar con huevo batido y llevar a horno precalentado a 200º C y altura media hasta que esté dorada y cocida, unos 45 minutos aproximadamente.Operacion Triunfo Julian Castro Operacion Triunfo Julian Castro

Comidas MAFALDE CON CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONES

Comidas

Es increíble pero tengo que decir que esta receta ha hecho que me reconcilie con la pasta. Es deliciosa.

Cuando voy a Sevilla, mi sobrina y yo solemos hablar de los platos que suele tomar cuando sale a comer o a cenar. Y no es que a ella le guste mucho cocinar pero sabe que a su tía le encanta así que se acuerda de mí y toma nota. Esta es una de ellas, suele ir mucho a los italianos pero tengo también en cola algunas recetas rusas que son estupendas.

Se acaba junio y casi tengo un pié en la playa...

Ingredientes:

- Mafalde o cualquier otra pasta, preferiblemente de tamaño grande
- 400 gr de champiñones
- 200 gr de queso crema
- Una cebolla mediana
- 3 ò 4 dientes de ajo
- Un poco de brandy
- Chorizo
- Sal y pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Agua

Elaboración:

Cortamos el chorizo a rodajas y los freímos en una sartén. Reservamos.

Hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante.

Mientras, preparamos la salsa de champiñones:

Limpiamos y cortamos en láminas los champiñones. En una sartén amplia calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo finamente troceados. Añadimos los champiñones y sal. Rehogamos, agregamos el brandy y a continuación un poco de agua. Cuando los champiñones estén listos, ponemos el queso, removiendo bien para que quede una salsa suave. Rectificamos de sal y espolvoreamos con pimienta blanca.

Volcamos las pasta recién hervida sobre la salsa, movemos y añadimos las rodajas de chorizo.

Servir con queso rallado aparte (es opcional, no lo eché en falta).

Los paladares fuertes pueden ponerle chorizo picante.

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