Riquisimo PASTEL DE CARNE MURCIANO

Riquisimo

Sin duda los que hayais visitado esta zona de España conocereis este tradicional pastel que se vende en cualquier pastelería de la región. Es una receta autóctona de raíces árabes. Está formado por dos masas diferentes, un relleno de carne, embutido de la región y huevo duro. Hojaldrado, delicioso y contundente. Cuando voy a Murcia no perdono una merienda con este pastel. Me atreví a hacerlo, recordando el sabor porque como pasa con estos platos tradicionales no hay una regla fija.

Lo hice tamaño tarta pero en realidad tienen unos 12 cm de diámetro. La tapa, es más sencillo hacerla lisa, yo me compliqué la vida aunque no encontré ningún sitio donde explicaran el secreto. Si algún murciano me lee y lo sabe...

Ingredientes:

- Carne picada de ternera
- Aceite de oliva o manteca de cerdo
- Longanizas rojas
- Huevos duros
- Unos dientes de ajo
- Canela
- Un clavo
- Sal y pimienta
- Una plancha de masa quebrada
- Una plancha de hojaldre

Elaboración:

Forramos un molde para tartas con la masa quebrada, pinchamos por toda la base con un tenedor y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 5 ò 6 minutos tapada con papel de aluminio. Pasado este tiempo, retiramos el papel y lo dejamos 4 minutos.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva o manteca de cerdo, freímos la carne junto con el ajo picado, salpimentamos e incorporamos la longaniza partida en trozos. Añadimos el clavo y un poco de canela. Dejamos enfriar y rellenamos la tarta.

Cortamos el huevo duro a rodajas y lo repartimos sobre la carne.
Estiramos bien la masa de hojaldre, lo más fina posible, y tapamos el pastel. Lo pintamos con un poco de aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que el hojaldre esté dorado.

Se sirve caliente aunque está riquísimo frio.

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blog FILETES DE SARDINA REBOZADOS

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Su mejor momento es el verano, cuando tienen más grasa que hace que su carne tenga más sabor pero las ví con tan buen aspecto que no dudé en llevármelas. Eran grandes, casi del tamaño para asar pero preferí prepararlas con el rebozado que suelo hacer a la merluza o los langostinos, cambiandolo un poco.

La sardina, como sabeis es pescado azul y por tanto más graso, energético y con más vitaminas liposolubles que el blanco.

Las sardinas frescas tienen un gran valor nutritivo. Son muy recomendables porque ayudan a regular los niveles de colesterol además de contener calcio (si se come la espina), magnesio y hierro, y vitaminas como la A y la D. Es un alimento en muy adecuado para los niños, los adolescencentes, durante el embarazo y la lactancia.

Ingredientes rebozado 1:

- 3 cucharadas de harina
- Una cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de una taza de agua templada
- Sal
- Perejil

Elaboracion:

Limpiamos las sardinas y quitándoles la espina central haciendo filetes que salpimentaremos.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del rebozado. Batimos y dejamos reposar en un lugar templado al menos media hora.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Pasamos los filetes por el rebozado y los freímos hasta que estén dorados.

Los colocamos en papel de cocina para escurrir el aceite.

Ingredientes rebozado 2:

- 250 gr de harina
- 1 decilitro de cerveza (100 cc)
- 1 cucharada de aceite
- 2 ó 3 dientes de ajo muy picados
- Un poco de pimentón
- Orégano
- 2 decilitros de agua templada (200 cc)
- 1 clara de huevo
- Sal.

Elaboración:

Una vez hechos los filetes de sardina, les ponemos sal con moderación y las rocíamos con un poco de vinagre y orégano al gusto. Dejamos reposar en el frigorífico.

Mezclamos todos los ingredientes, menos la clara, hasta formar una pasta cremosa. Dejamos reposar en un sitio templado una media hora. Pasado este tiempo añadimos la clara de huevo a punto de nieve sin batir demasiado. Pasamos los filetes por la masa y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva. Los iremos colocando sobre papel de cocina para eliminar el aceite.

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Recetas Pisto de pescado extremeño [288 kcal]

Recetas INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de pescado blanco,
2 cebollas, 3/4 kg de tomate,
2 hojas de laurel, nuez moscada,
perejil picado, aceite, sal.

•PREPARACIÓN*
Se pica la cebolla muy menuda, y se
mezcla con los tomates —pelados, limpios
de semillas y troceados— y una cucharadita
de perejil muy picado.
Se retira la piel y espinas al pescado,
que se parte en trozos o filetes pequeños.
En un asador o fuente de horno se
pone un chorro de aceite y una capa de
picadillo de cebolla y tomate. Encima se
coloca el pescado y se cubre todo con
otra capa de cebolla y tomate. Se le pone
otro poco de aceite, se sazona con sal
y nuez moscada y se añade el laurel; se
tapa y se mete al horno durante media
hora.
Una vez en su punto, se saca y se sirve.

•COMENTARIO NUTRICIONAL•
Los aceites contienen antioxidantes de
forma natural. La vitamina E es una
molécula soluble en alimentos con
grasa. La naturaleza lo diseña con
esta maestría para evitar el enranciamiento
prematuro. Por esto al comprar
un aceite en el supermercado no
debemos sorprendernos o pensar que
uno es mejor que otro porque esté
enriquecido con vitamina E, pues
todos lo llevan de forma natural.

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Recetas Como Preparar Arroz con leche (Lachef )

Recetas

Arroz con leche (Lachef )

Ingredientes para 4:

100 gr de arroz
1/2 l de leche
3 cdas soperas de leche condensada
La piel de medio limón
1 rama de canela
100 gr de azúcar
canela en polvo

Preparación Lachef:

Poner todos los ingredientes en la cubeta menos el azúcar, programa 7, 1 h 10 min
Cuando este finalizado removemos bien con el azúcar y dejamos reposar unos minutos.
Pasamos a unos recipientes y cuando este frio espolvoreamos con canela molida y metemos en el frigorífigo.

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Comida CARRILLERAS ESTOFADAS CON SALSA DE VERDURAS

Comida

Para 4 personas

Ingredientes:

30 g. de aceite de girasol

8 carrilleras de ternera limpias

Sal (al gusto)

Pimienta (al gusto)

Para el sofrito:

100 g. de cebolla

100 g. de puerro

2 ajos

150 g. de pimiento rojo

Resto:

110 g. de vino tinto

50 g. de vino moscatel

35 g. de salsa de soja

300 g. de caldo de verduras

2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

-Salpimentar las carrilleras ( de sal echar poquito). En una sartén con los 30 g. de aceite sellar las carrilleras (para que no se salga el jugo al cocer). Sacar y reservar, y el aceite también reservarlo.

-Echar al vaso los ajos, cebolla, puerro, y el pimiento, 6 seg.,vel. 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y tapa del vaso. A continuación echar el aceite reservado, 8 min., temp. varoma, vel. 1.

-Agregar el vino tinto, el moscatel, la soja, el vaso de caldo, y las carrilleras, 50 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara.

-Si queréis,  mientras se hace las carrilleras podéis poner unas verduras o patatas en rodajas en la varoma. Yo en este caso he puesto patatas en la varoma y calabacín en la bandeja varoma, en otras ocasiones he puesto brócoli, judías verdes, y zanahoria. Cuando queden 30 min. quitar el cubilete, y poner la varoma encima de la tapadera del vaso para que se vaya haciendo.  

-Cuando termine el tiempo, sacar las carrilleras a una fuente y el laurel. Triturar la salsa 20 seg., vel 7, echárselo a las carrilleras por encima, y dejarlas en un sitio donde se conserven calientes hasta que se vayan  a consumir.

-Servir las carrilleras con las patatas o verduras al vapor, o con patatas fritas, y también va muy bien con arroz blanco.

                                       Sellando las carrilleras en la sartén

                                      Troceado del ajo, cebolla, puerro, y pimiento

                                       Fritada terminada

                                    Resto de los ingredientes en el vaso



                                     Carrilleras guisadas                             

                                  Calabacín y patatas al vapor

                                        Carrilleras emplatadas

 

EN MI CASA ES UN PLATO QUE NOS GUSTA MUCHO, SALEN EXQUISITOS. TENÉIS QUE PROBARLO.



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