Comidas TARTA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y CREMA

Comidas

Ingredientes:
2 paquetes de galletas cuadradas o rectangulares
Fideos de chocolate

Para la crema pastelera:
3 huevos
100 g. de azúcar
50 g. de maizena
500 g. de leche semidesnatada
1 cucharada de azúcar avainillado

Para el almíbar:
260 g. de agua
160 g. de azúcar
80 g. de brandy

Para la mousse de chocolate:
250 g. de chocolate negro Nestle postres para fundir
4 huevos
100 g. de azúcar
Un pellizco de sal

Para la cobertura:
150 g. de chocolate blanco
60 g. de nata
30 g. de mantequilla

                                            Ingredientes para la crema pastelera

                                            Resto de ingredientes utilizados

PREPARACIÓN:

CREMA PASTELERA:
-Echar todos los ingredientes en el vaso, 7 min., temp. 90º, vel. 4. Sacar a un recipiente y tapar con flim transparente, reservar.

                                           

                                           Crema pastelera terminada

ALMÍBAR:
-Limpiar el vaso.
-Incorporar todos los ingredientes al vaso, 7 min., temp. 90º, vel. 2. Sacar y reservar.

MOUSSE DE CHOCOLATE:
-Separar las claras y las yemas.
-Echar al vaso las yemas y el azúcar, 3 min., temp. 37º, vel. 3 1/2. Sacar y reservar.
-Limpiar el vaso y secar muy bien.
-Poner la mariposa en las cuchillas e introducir al vaso las claras y una pizca de sal, programar 6 min., vel. 3 1/2. Cuando quede 1 min. ir echando el chocolate y las yemas poco a poco.
-Mientras se hace las claras, poner el chocolate troceado en un recipiente apto para microhondas, y fundir el chocolate durante 2 min. a máxima potencia. Sacar y remover hasta que con el calor se deshaga, si no se deshace del todo meter unos segundos más. Reservar.

                                           

                                           La mousse terminada

MONTAJE DE LA TARTA:
-Yo he utilizado un molde cuadrado de 26x26 desmontable, y he cortado un cuadrado de la misma medida de papel vegetal y lo he colocado en el fondo del molde.
-Ir mojando las galletas en el almíbar, e ir colocándolas en el fondo del molde encima del papel vegetal para hacer la primera capa.
-Echar toda la mousse de chocolate y extender muy bien.
-Volver a poner otra capa de galletas mojadas en el almíbar.
-Incorporar toda la crema pastelera, que quede bien extendida.
-Finalmente ponemos otra capa de galletas mojadas en el almíbar, y hacemos la cobertura de chocolate, la echamos encima de las galletas extendiéndolo muy bien.

                                            Primera capa de galletas mojadas en el almíbar

                                           La mousse extendida

                                          Segunda capa de galletas mojadas en el almíbar

                                            Crema pastelera extendida

                                           Tercera y última capa de galletas mojadas en el almíbar

-COBERTURA:
-Poner el chocolate troceado, la nata y la mantequilla, en un recipiente apto para microhondas, y lo fundimos durante 1 min. Sacar y remover hasta que se deshaga, si vemos que tiene grumos meter unos segundos mas. 

                                           Chocolate blanco fundido

                                           Chocolate extendido

-Por ultimo, espolvoreamos con los fideos de chocolate y tapamos con papel film transparente. Meterlo al frigorífico para que se enfrié.

                                            

-Cuando se vaya a consumir desmoldar.

ESTA TARTA SE LA HE HECHO A MI HIJO VÍCTOR POR SU CUMPLEAÑOS, HOY DÍA 4 DE SEPTIEMBRE CUMPLE 20 AÑAZOS (YA ES TODO UN HOMBRE), Y  AYER DÍA 3 LO CELEBRO CON TODOS SUS AMIGOS, Y LE FELICITARON POR LO RIQUÍSIMA QUE ESTABA LA TARTA.
¡¡¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE.

Visite este Maduras Videos